Chardonnay
Vin blanc des Côtes de Meuse
Léger, axés sur les Fruits et polyvalents
Le Gamay est une variété de raisin rouge principalement associée à la région du Beaujolais en France. Il est connu pour produire des vins rouges légers à moyennement corsés, avec une acidité vive et des tanins faibles. c'est un cépage qui a besoin de beaucoup de soleil, donc ici en Côte de Meuse il est très dépendant de l'année, les années chaudes on peut le produire en rouge et les années froides il entre dans l'assemblage du vin gris.
AuVigne
Notre Gamay est issu de vieilles vignes plantées en 1982, sur sol argileux qui donne de la profondeur à ce vin et préserve ses arômes fruités.
Ce cépage demande beaucoup de soins. nous passons donc beaucoup de temps à la vigne afin d'aérer les raisins et de les exposer au soleil, en effeuillant autour des raisins et en gardant des rendements bas pour garantir avant tout la qualité et de conserver la pleine expression aromatique et la concentration du fruit.
Vinification
Tous les fruits de ce vin ont été cueillis à la main, triés à la main, puis égrappés afin de garantir que seules les baies de gamay parfaites parviennent à la cuve. Transféré doucement dans de petits fermenteurs inox ouverts, Premacération à froid pendant 2 à 4 jours, Les raisins macèrent durant deux semaines avec des pigeages et remontages quotidiens, jusqu'à 10 jours de macération après fermentation.
Après la fermentation nous pressons délicatement les raisins marcs, avec une pression très faible pour éviter que des tanins agressifs n'influencent le vin. Jus de goutte et jus de presse sont assemblés.
Les raisins de gamay sont naturellement riches en acidité, nous effectuons donc une fermentation malolactique. Cela confère au vin une texture plus crémeuse, réduit son acidité et donnant un vin plus rond.
Avant la mise en bouteille, le vin peut être filtré pour éliminer les particules indésirables. Une fois prêt, le Gamay est mis en bouteille et peut être prêt à être dégusté immédiatement ou vieilli en bouteille pour 3 - 4 ans.
Degustation
Notre Chardonnay des Côtes de Meuse, c'est un bon exemple de chardonnay de climat froid , distinctif qui reflète le terroir unique de cette région. Voici une description détaillée :
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Apparence : Ce Chardonnay présente généralement une robe jaune pâle ou dorée avec parfois des reflets verdâtres. La clarté est brillante, et le vin peut afficher une corpulence moyenne.
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Arômes : Au nez, le Chardonnay est frais et aromatique. Il offre un bouquet de fruits agrumes ainsi que des notes de pomme verte et de poire. On peut également percevoir des arômes floraux, tels que les fleurs blanches ou l'acacia, ainsi que de subtiles touches de minéralité et parfois si l'année est un peu plus chaude avec un peu plus de maturité un soupçon de pêche blanche ou d'abricot.
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Saveurs : En bouche, ce Chardonnay est typiquement vif et vibrant. Attendez-vous à des saveurs de pomme verte, de fruits agrumes et parfois une note de fruits tropicaux comme l'ananas ou le melon. Le vin est généralement sec avec une acidité rafraîchissante qui équilibre la fruité. On peut aussi remarquer quelques notes minérales, reflet du terroir calcaire des Côtes de Meuse.
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Texture : Le Chardonnay des Côtes de Meuse a souvent un corps moyen avec une texture lisse. L'acidité est bien équilibrée, offrant une finale vive et nette. Le vin peut avoir une légère texture crémeuse s'il a subi une fermentation malolactique, bien que cela soit moins courant pour les Chardonnay de cette région comparé à ceux de Bourgogne.
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Finale : La finale est généralement propre et rafraîchissante, avec des notes persistantes de citrus et de minéralité. L'acidité assure une fin de bouche vive et agréable.
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Accords mets-vin : Ce Chardonnay se marie bien avec une variété de plats. Il est excellent avec les fruits de mer comme les huîtres, les palourdes et les coquilles Saint-Jacques, ainsi qu'avec des plats de volaille, des pâtes légères et des salades. Il accompagne également bien les fromages à pâte molle comme le Brie ou le Camembert.
En résumé, le Chardonnay des Côtes de Meuse offre une expérience délicieuse et rafraîchissante, caractérisée par sa vivacité, sa complexité aromatique et son élégante minéralité.
Consommez entre 10° et 12°C
Potentiel de garde : 4 à 5 ans.