Les vins des Côtes de Meuse du Domaine de Meussaumont
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Au Domaine de Meussaumont, nous avons un objectif, exprimer dans nos vins le terroir unique des Côtes de Meuse.
Pour l'obtenir, chaque parcelle de vigne est cueillie séparément et chaque cépage est cueilli juste au moment où il atteint sa pleine maturité.
Tous nos raisins sont cueillis à la main et bien triés a la vigne afin que seuls les meilleurs fruits arrivent à la cave.
Dans la cave, le processus de vinification est très simple et traditionnel avec une intervention minimale de notre part, nous suivons simplement le processus de fermentation et veillons à ce qu'il n'y ait aucune déviation aromatique.
La fermentation peut prendre de 3 semaines à 6 mois, nous ne précipitons pas le processus naturel. nous croyons que le temps est un ingrédient très important dans la vinification.
Une fois la fermentation terminée, tous nos vins passent un long temps de vieillissement sur lies fines afin d'obtenir plus de rondeur et de complexité en bouche.
Le vin est généralement conservé dans notre cave au moins deux mois en bouteille avant commercialisation pour garantir la parfaite intégration du vin.
Pour en savoir plus sur chaque vin, cliquez sur l'étiquette de votre choix :
